抗壞血酸鈉    食品級抗壞血酸鈉    抗壞血酸鈉價格報價    抗壞血酸鈉生廠產家

中文名稱:維生素C鈉

英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS:134-03-2

EINECS:205-126-1

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.1059

本品為L-抗壞血酸鈉鹽。按干燥品計算，含C6H7NaO6不得少于90.0%。

本品為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末；無臭；在空氣中較穩定，遇光色漸變暗。

本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶。

比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，在25℃時依法測定(附錄Ⅵ E)，比旋度為+103°至+108°。

 D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。 在食品中應用參考表 序號 制品 劑量 添加方法 效果 1 香(臘)腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時加入 發色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風味，切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚 7 灌（粉）腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時加入 保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚表面脂肪氧化產生腐臭味，保持鮮魚色澤 13 凍魚 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚 1%水溶液 將溶液結成冰塊冰鎮 15 對蝦 16 儲藏啤酒 0.004克/升 發酵后加入 防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時加入 保持天然VC，防止褪色，保持原來風味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 2克/公斤水溶液 0.2%的異VC鈉溶液浸泡5分鐘，瀝于后裝在聚乙烯袋中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC，保持色澤風味，延長儲存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤