型號 : | 食品級 | 類別 : | 食品乳化劑 |
有效物質含量 : | 99% | 主要用途 : | 乳化劑 |
品牌 : | 綠騁 | 執行標準 : | 國標 |
CAS : | 121684-92-2 |
性狀 木糖醇酐單硬脂酸酯 為淡黃色蠟狀固體。不溶于水,能分散于熱水中,溶于熱酒精、苯。凝固點50~60℃。
木糖醇酐單硬脂酸酯 用途 乳化劑
使用方法
1. 面包加工,加入本品,面包體積明顯增大,松軟、有彈性、色澤好、口感好。
2. 加入糖果中,使其組織結構疏松,口感細膩、均勻,不粘牙、不糊口。對提高巧克力抗起霜作用效果顯著。
3. 木糖醇酐單硬脂酸酯 用于人造奶油中作乳化劑,能將油、水均勻乳化。
用量 用于糕點、面包,*用量3.0g/kg;氫化植物油、糖果,5.0g/kg;乳化香精,40.0g/kg(相當于碳酸飲料中含0.04g/kg)。