| 類別 | 食品添加劑 |
|---|---|
| 外觀 | 醬色 |
| 用途 | 食品著色劑 |
| 執行質量標準 | 國標 |
| 品牌 | 恒泰 |
性狀:深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
溶解情況:溶于水和稀乙醇。
用途:用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫藥。
制備或來源:由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解并脫水而形成的物質。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。
焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為"卡拉麥幾乳考"(karamelxucker)，法文稱為"蘇克力、卡拉麥列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
